香菇燜南瓜

簡介

南瓜自古就被認為是排毒補血的佳品,經現代科學分析:南瓜中富含的果膠,可以延緩腸道對糖和脂質的吸收,還可以清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的作用;南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用,而豐富的胡蘿蔔素,對保護呼吸道有重要作用,因此南瓜的排毒功效非凡。配上同樣有排毒抗癌功效的香菇,能起到事半功倍的效果。

原料

南瓜300克,香菇數朵,火腿絲100克,蒜少許,醬油,植物油,雞精,老抽,水

步驟

1、南瓜切塊,香菇用溫水泡發; 2、起油鍋,放蒜煸香,放入切好的南瓜,加入醬油翻炒,然後加半碗水; 3、燒開後加入泡發好的香菇,加蓋燜十至十五分鐘; 4、待南瓜變軟後,放火腿絲,再加雞精和老抽,收汁後盛碟即可。

小技巧

香菇的泡發:先用冷水將香菇表面沖洗乾淨,帶柄的香菇可將根部除去,然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、「鰓頁」張開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。