辣子雞丁

原料

雞胸肉2片  青椒3個  大蔥2節  干紅辣椒4根 調料:六月香豆瓣醬2湯匙(30克)郫縣辣醬1湯匙(15克)料酒2湯匙(30ml)干澱粉1湯匙(15克)生抽1湯匙(15ml)米醋2湯匙(30ml)白糖1茶匙(5克)

步驟

1)將雞胸肉洗凈,切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中,倒入料酒攪拌均勻,再放入干澱粉攪拌均勻,蓋上蓋子腌制10分鐘。 2)青椒去蒂去籽後洗凈,切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。 3)鍋中倒入油,可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱,待油8成熱,有煙徐徐冒出時,倒入腌制好的雞丁,快速滑散,待雞丁變成白色後,馬上撈出,將油留在鍋中。 4)把豆瓣醬,郫縣辣醬,大蔥和干辣椒放入鍋中,用小火加熱,炒出香味後將雞丁倒回鍋中翻炒幾下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒勻後倒入青椒丁,再翻炒15秒鐘即可。

小技巧

六月香豆瓣醬是網友推薦給我的,試過之後覺得味道確實不錯。醬很細膩,沒有雜質,超市裡都能買到,盒裝和塑料袋子簡裝的都有。你可以先買袋兒簡裝的試試看。 如果你給孩子做,或者家裡有人不喜歡吃辣,郫縣辣醬和干紅辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作調整吧。 豆瓣醬和郫縣辣醬都有鹹度,因此不要放鹽,做好後你可以嘗一下,如果你覺得鹹度不夠,可以酌量加一點點鹽。 菜中青椒,可以根據你的口味換成黃瓜丁,或青筍丁等。 **這道菜配米飯用來做午餐便當,經過微波爐或整櫃加熱,味道會更好(當然,青椒會變色的哈,但不妨礙吃)。