川味辣子雞丁

原料

雞腿3個,干辣椒1碗,蔥姜蒜,花椒,八角,澱粉,生抽,鹽

步驟

1、雞腿肉切丁,用兩勺生抽和適量澱粉腌制15-20分鐘。 2、干辣椒用熱水泡10分鐘後,拿出來切成兩段,自然晾乾。 3、鍋內油燒至4成入蒜片、薑絲、適量花椒和兩個八角,炒香後倒入雞丁(全程中大火) 4、翻炒雞丁至7成熟(也就是完全變色後),加入干辣椒。 5、翻炒兩分鐘後加入適量鹽,灑入蔥花末,翻炒起鍋。

小技巧

1、如果味道不夠可在起鍋前再加入一些老抽上色,或者直接加鹽也可以。 2、炒雞肉的時候火力不能開到最大,以免辣椒炒糊。