辣子雞丁

原料

雞脯肉(雞腿肉會更好),辣椒(最好選擇泡椒),蔥姜蒜,雞蛋,鹽,醬油,料酒,白糖,澱粉,雞粉,醋,高湯(或清水)

步驟

1.將雞脯肉洗凈,去掉筋膜,切成小丁;蔥姜蒜洗凈後分切切末。 2.將雞丁放入容器內,並加入鹽,醬油,料酒,雞粉拌勻腌漬;辣椒洗凈後切小段;把蛋清、澱粉、水調和成稀糊;將醬油,鹽,料酒,雞粉,澱粉,白糖,高湯兌成調味汁。 3.炒鍋置火上,倒入適量油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下入油鍋滑熟,然後再下入辣椒,蔥姜蒜末炒香,烹入醬油,鹽,料酒,雞粉,澱粉,白糖,高湯兌成的調味汁,迅速翻炒,最後滴入少量的醋炒勻後即可出鍋。

小技巧

材料中還可以再加入些荸薺,青椒等蔬菜... 這個隨意...