辣子雞丁可麗脆餅

原料

脆皮可麗餅皮1片,雞腿肉1支,干辣椒2支,薑末10公克,沙拉油15㏄,蔥末10公克,高麗菜絲適量,七味粉適量,醬油18公克,細砂糖6公克,酒10公克,烏醋10公克,水10公克,鹽少許,黑胡椒少許,醬油6公克,味淋6公克,米酒15公克,全蛋液15公克,太白粉15公克,鹽少許,胡椒少許

步驟

1.調味料混合均勻備用。 2.雞腿肉洗凈、瀝干,切成粗丁狀,與所有腌料一起拌勻,放置10分鐘。 3.干辣椒去籽,並切成圓丁狀。 4.熱油鍋,加入作法2,炒至約八分熟時,加入薑末、辣椒丁,拌炒一下,再加入作法1混合拌勻的調味料,充份拌炒均勻;起鍋前,加入蔥末。 5.脆皮可麗餅皮作法請見本站食譜-【脆皮可麗餅皮】,待可麗餅皮八分熟時,放入高麗菜絲,以及炒好的辣子雞丁。 6.待餅皮邊緣略呈捲起,即可摺疊成形,並灑上適量的七味粉。