辣子雞丁煲崽飯

簡介

喜歡辣椒和飯的結合,這樣不錯。

原料

雞腿上的肉一隻,青(大點的)一根,干辣椒20克,泡辣椒10克,大蔥一根,花椒一小勺,姜一個,蒜兩個,醬油一大勺,豆粉20克,糖少許,鹽適量,油150克

步驟

先把雞腿上的肉切成雞丁2CM左右的小塊,青筍也如此,大蔥切成3CM的小節,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。 勾芡:豆粉加少許水倒如少許醬油和糖放如蔥,姜,蒜待用。 把油到鍋等待燒開。此時將醬油淋在雞塊上,豆粉加少許水抓如雞塊碗內,抓揉雞塊讓豆粉均勻黏糊在上面,保持雞塊不滴水。 油開關火冷卻下(避免辣椒炒糊),開火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入雞塊滑散待雞塊收水,迅速到入青筍塊翻炒。 收汁:把勾好的芡汁均勻倒如鍋內,燒煮斷炒待湯汁收水成粘稠狀就OK啦~~~ 米飯用好米口感更好哦,把炒好的辣子雞丁淋在飯周圍。

小技巧

飯和雞丁、辣椒和在一起一口一口的吃,好口感哦~~