大塊辣子雞

簡介

鮮嫩香辣

原料

主料:雞1250克, 輔料:澱粉(蠶豆)15克,辣椒(青,尖)200克, 調料:植物油15克,鹽15克,醋20克,小蔥25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克

步驟

1.將雞(閹雞)宰殺去毛,除去內臟洗凈; 2.治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出,斬成1寸見方的塊; 3.青椒去蒂洗凈,切成寸塊; 4.蔥切馬耳形,姜切末,蒜切片; 5.把雞塊加醬油和濕澱粉拌勻; 6.用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁; 7.鍋放旺火上,加油燒八成熱,放入雞塊,煎炒透,隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兌好的汁翻炒均勻,淋上香油即成。