川味辣子雞

原料

主料:雞半隻 輔料:干辣椒150g、麻椒25g、蔥薑片各少許 調料:料酒10ml、醬油 10ml、雞精1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙、油300ml(實耗40ml)

步驟

1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊,干辣椒中間切1-2刀備用。 2、將雞塊放在碗中,加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許薑片、少許花椒拌勻,腌制20分鐘入味。 3、鍋中倒入300ml油,燒熱後,放入雞塊略炸,炸至金黃色後,盛出瀝油,再次下鍋用大火炸一遍,使得表面更金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。 4、在鍋中留底油,大火燒熱,放入蔥片、薑片爆香,隨後放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。 5、然後放入炸好的雞塊翻炒,最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。喜歡的撒上些熟白芝麻,味道會更香。