川味辣子雞

原料

雞翅根、干辣椒、花椒、薑片、蒜片、蔥段、料酒、白糖、鹽、味精

步驟

1、將雞翅根剁成小塊,放鹽和料酒拌勻,腌制30分鐘。 2、干辣椒洗凈,瀝干水分。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。 3、炒鍋置火上,倒入油,燒至8成熱後放入腌好的雞塊。 4、將雞塊炸至外表變干成深黃色,撈起待用。 5、鍋里留底油,燒油燒5成熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。 6、待油變黃,倒入炸好的雞塊炒至雞塊均勻地分布在辣椒中。 7、最後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。