干鍋辣子雞

簡介

給喜歡辣的朋友,開胃下飯。 我做這份雞塊是童子雞很容易熟所以沒爆炒很長時間,顏色比較淡,肉嫩。我媽做時用的土雞,肉是較有嚼勁的。

原料

雞(不喜歡帶骨肉可用雞脯肉),醬油(生抽、老抽都可以,個人習慣),薑絲,蒜片,大蔥段,澱粉,小尖椒,細青椒,干辣椒(我這裡地域原因這個沒有,青椒也是紅色的品種不過夠辣這就達到我要求了,呵呵!),花椒粒,可根據自己喜好搭配蔬菜,建議有點洋蔥增加風味。

步驟

1、雞肉切塊,加鹽、少量醬油、澱粉調勻,放置30分鐘入味。 2、各種辣椒切成小段和蔥段、薑絲、蒜片、花椒等一同備用。 3、爆炒雞塊至八成熟,撈起瀝干。 4、炒料:步驟(2)中的各種備用佐料炒至辛辣香味出。 5、下自己搭配的蔬菜翻炒至八成熟,注意這一步別忘了給蔬菜稍作調味,因為雞塊是已經入味了,所以炒蔬菜這裡要放點鹽、醬油什麼的。 6、加入炒過的雞塊同蔬菜一同翻炒,出鍋。