干煸辣子雞

原料

三黃雞小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,鹽,白糖,白芝麻,料酒

步驟

1、三黃雞一隻(三黃雞體型小、肉質鮮嫩)洗凈。雞肉剁小塊,越小越好。 2、黃瓜一根切成滾刀狀。 3、準備好調料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 薑片。 4、鍋里燒水,把剁好的雞塊下入鍋里焯水,去除雞肉里血漬和污垢,撈出瀝干水分。 5、鍋里放多一點油,下入焯好的雞肉,小火煸炒到金黃色。 6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒,炒出辣椒的香味 7、加入一勺韓國辣醬、生抽、鹽適量,翻炒。 8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。

小技巧

1、辣椒和花椒的翻炒時間不宜過長及火不可太旺,否則容易發黑,發苦。 2、一般我就放辣椒和花椒,不用在放其他香料了。 3、如果孩子小,放點青椒調色就行,別放辣椒。 4、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,如果喜歡辣一點的,可以將辣椒剪開。 5、別看辣椒不是很多,這辣味可不是人人能受的了的哦!