辣子雞鍋

原料

雞翅膀6支,蓮100克,木耳50克,沙拉油100㏄,薑末30克,蒜末20克,干辣椒6條,麻辣湯底1000㏄,辣豆瓣醬2茶匙,醬油1大匙,紹興酒20㏄,雞粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉少許

步驟

1.雞翅膀洗凈後剁成三段,加醬油攪拌均勻;蓮藕洗凈去皮後切片;木耳以冷開水泡軟,備用。 2.熱一鍋,放入100㏄的油,待油溫燒熱至150℃,放入作法1的雞翅油炸至熟後,撈起瀝干備用。 3.將作法2的油留下少許,放入姜未及蒜末爆香,再放入干辣椒、豆瓣醬一起略炒一下,加入麻辣湯底一起拌煮。 4.作法3中放入作法2的雞翅及作法1的蓮藕片、木耳拌煮,再加入調味料煮約10分鐘即完成。