川香萵筍辣子雞

原料

雞全腿2個,萵筍半根,鮮辣椒3個,芝麻少許,蒜3瓣,玉米澱粉適量,鹽適量,糖少許,料酒少許,生抽少許,玉米油適量

步驟

1.雞腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻,腌制一晚。如果沒有時間也沒有麻辣調料此步可以省略 2.取出腌制好的雞丁,放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻腌制10分鐘 3.鍋中倒入適量的玉米油,稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁 4.炸至表面焦黃,撈出瀝干備用 5.鮮的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段備用。蒜壓成蒜米備用 6.萵筍切成丁 7.鍋中倒入清水,燒開後下入萵筍焯一下後取出瀝干備用 8.鍋中倒入適量的炒菜油,熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香 9.放入焯好的萵筍丁翻炒均勻 10.再下入過好油的雞丁,加入很少的鹽調味,放入少許的糖和料酒,淋上一點點生抽炒勻 11.在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋 12.出鍋後裝盤即可食用,口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味