重慶辣子雞

原料

主料:雞腿 輔料:干紅辣椒、花椒、大蒜、蔥段、生薑、白糖、熟白芝麻

步驟

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生薑切絲,蔥切小段。 2、雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊,加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘。 3、熱鍋油8成熱,放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用。 4、另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色。 5、接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。