重慶辣子雞

原料

主料:干紅辣椒50g、帶腿雞肉400g 輔料:油、鹽

步驟

1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生薑切絲,蔥切小段。 2、熱鍋油8成熱,放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油,待用。 3、另取鍋,鍋里燒油至7成熱, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃色。 4、接著倒入炸好的雞塊炒勻,撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。