麻辣子雞

原料

雞腿500克  雞蛋1個  大蒜5瓣  澱粉適量  調料  食用油500克  (實耗30克)  香油1小匙  辣椒油小匙  醬油2小匙  高湯1小匙  料酒大匙  花椒粉1小匙  香醋1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步驟

1.先將雞腿去骨切塊,加入打勻的雞蛋、味精、醬油、澱粉,攪拌後腌制30 分鐘;大蒜洗凈切片; 2.將食用油倒入鍋中燒熱,倒入雞塊炸熟呈金黃色,撈出瀝干; 3.鍋中留底油,燒熱,放入蒜,用大火快速翻炒,放入花椒粉,再放雞塊、味精、醬油、糖、醋、酒、高湯拌炒均勻,然後用水澱粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒勻即可。 注意 色澤紅亮,麻辣味濃。給雞腿剔骨比較費勁,多練習幾次就會熟練。