花生辣子雞

簡介

辣椒有溫中散寒、健胃消食的食效,適合現時的天氣食用。但辣椒具有很強的刺激性,不宜進食過量。辣子雞是一款膾炙人口的菜式,今天所聊到的是筆者在一餐廳吃後的改良版,它有香辣而甘醇的食味。

原料

雞半隻,花生(去衣炸香)50克,蒜頭(去衣拍碎)15克,薑片10克,蔥段10克,生粉少許,鹽,米酒,老抽,生抽,孜然粉,干辣椒,花椒,花生

步驟

1、雞洗凈斬件,以鹽、生抽、米酒和少許生粉拌勻,腌製片刻; 2、開鍋下油,爆香蒜頭、薑片、蔥段、干辣椒和花椒,下雞件大火翻炒至上色;3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生繼續翻炒片刻,調味即成。