下飯菜--辣子雞

原料

雞肉300克,泡椒25克,干辣椒80克,花椒50克,生抽老抽各10克,麻辣醬3大匙,料酒2大匙,味精鹽適量,青紅椒各1/4個,姜蔥適量

步驟

1.雞肉剁成 2 厘米的小塊。姜切細絲,蔥切條,青紅椒切圈,干辣椒切開。 2.雞肉加醬油,料酒,味精,鹽,薑片少許,少許花椒,腌制 20分鐘左右。 3.鍋里倒入適量油。8分熟下雞塊炸。炸至姜出香味,上鍋再投進去炸多一次。出鍋瀝油,待用。 4.鍋中留少許油,下蔥姜,青紅椒稍微炒會,再放泡椒及麻辣醬爆香,倒入炸好的雞肉塊翻炒,直至雞塊均勻地沾上醬。稍微炒多會,將干辣椒和花椒下鍋。 爆炒出香味轉中火翻炒。大火收汁出鍋