麻辣焦香的辣子雞

原料

主料:一磅去皮雞腿肉,10-15根紅辣椒,15粒花椒 輔料:料酒,五香粉,椒鹽粉,雞精,糖,鹽,老抽, 小蔥一根,姜一塊,芝麻一小勺,橄欖

步驟

1.雞肉去明顯的脂肪,切塊 2.加入料酒,五香粉,椒鹽粉,雞精,糖,鹽,老抽腌一個小時以上 3.橄欖油兩大勺,燒熱 4.慢慢滑入雞塊,翻炒 5.翻炒至雞肉焦黃,鍋內無水分,盛出 6.另起鍋,加入一勺油,燒中等熱度 7.加入花椒,辣椒煸炒,至辣椒稍變色 8.加入蔥薑絲煸炒 9.下入雞塊,煸炒至蔥姜變金黃色 10.加入一勺芝麻,繼續煸炒,嘗一下味道,如果不夠咸,加入一點鹽 11.待芝麻和雞肉均勻混合,就出鍋了