四川紅燒肉

簡介

肥而不膩,解饞又美味。

原料

五花肉500克,姜5片,草果1個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽1茶匙,老抽1/3湯匙,生抽適量,料酒1湯匙,味精適量

步驟

1、準備好食材。 2、五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時後撈出來瀝干。 3、鍋里放油,煸炒肉塊到微黃。 4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。 5、放料酒兩湯匙炒幾下,再放老抽、生抽炒勻。 6、放入開水,淹沒肉,轉入砂鍋煨兩個小時,調入鹽。 7、煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。 8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了,放點味精提味。