乳腐紅燒肉

原料

五花肉,紅乳腐,冰糖,生抽,黃酒,鹽。

步驟

1、五花肉切塊,冷水下鍋焯下血沫。 2、所用乳腐 3、焯好的肉盛出待用,3塊乳腐加及汁加少許黃酒調成糊。 4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘,把肥肉內的油逼出來(這個很關鍵) 5、翻炒好的肉瀝干油盛出待用,油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。 6、冰糖全部融化至出現金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ,繼續煸炒幾分鐘。 7、腐乳汁倒入鍋中,加少許生抽翻炒均勻後 8、加開水(用開水肉容易爛) 沒過肉大火燒開轉小火燉30-40分鐘 9、大火收汁,淋少許香油裝盤,一頓豐盛的晚餐大功告成!