金牌紅燒肉

簡介

金牌紅燒肉:咸甜適口,肉香四溢,瘦肉軟爛但有嚼勁,肥肉肥糯而不油膩,真正的色、香、味俱全啊!

原料

豬肉,冰糖小半碗,八角2個,蒜頭4瓣,蔥切長段,姜切大片

步驟

1.鍋燒熱,倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動,肉中的油脂會逐漸滲出,肉塊煎至每面都成金黃色,盛出備用。 2.如果鍋內的豬油較多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加溫至溶解並呈黃色(切記要用小火哦,很容易熬糊的) 3.熬好糖稀 4.將煎好的肉塊入鍋翻動,要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬,因此動作要快哈。 5.蔥段,薑片,八角,蒜頭入鍋,加鹽,還有少許料酒,老抽,最後倒入沒過肉塊的溫水。 6.煮滾後改小火悶燒20-25分鐘,最後大火收汁。