經典團年菜:紅燒肉

原料

五花肉2斤,冰糖,蔥,姜,甘草,花雕酒適量,桂皮一塊,香葉2片,八角1個,醬豆腐半塊

步驟

1.五花肉切成3x1厘米的小塊,放入冷水中泡出血水。大概30分鐘,長一些也沒問題。 2.鍋中燒熱油,加冰糖,下五花肉,炒出水後控出水,繼續炒 3.加花雕酒,炒幾下 4.加醬油,蔥,姜,蒜,香葉,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味 5.把肉放入砂鍋里,加老抽,花雕酒,半塊腐乳和一些腐乳汁,倒入熱水沒過肉 6.中火燒開,撇去浮沫 7.加入小火燉2.5小時

小技巧

用砂鍋文火慢燉得味道才好噢