麻辣狗肉

簡介

色澤油亮,味微麻辣,肉質軟爛。

原料

凈狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,醬油25克,鹽,味精各少許,料酒15克,干辣椒5克,雞湯適量。

步驟

(1)凈狗肉用白水煮八成熟,晾涼後切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。 (2)起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出鍋。 (3)另起鍋放少許油,煸炒,加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。